学校食堂不能总让鸭子默默扛下一切

据猛犸新闻消息，近日，有学生向媒体反映，他在广州一所职校培训期间，有同学在食堂饭菜中吃出胶制异物，怀疑是避孕套。对此，校方回复，经初步调查，该异物系鸭子的眼球膜，涉事厨师已被开除。广州市增城区市场监督管理局回应称，已责令涉事食堂关闭，相关样品已妥善封存并移交第三方权威机构检测中。

一再发生的高校食堂食品安全事件，极大损耗了社会公众的耐心。从“鼠头鸭脖”到这次“鸭眼球膜”，让食堂用餐者放心用餐，不应该成为一件难事。食堂出事儿，不能总是甩锅“鸭子”，以罚款开除员工为处罚结果。本次事件中，校方始终“自圆其说”，经初步调查，就下结论异物为鸭子眼球膜。因为胶制异物与鸭子眼球膜有较大区别，当事者就质疑学校给予的解释，并没有第三方的检测报告作为支撑。



其实“鼠头鸭脖”事件已经给校园食堂以及相关管理者敲响了警钟。面对食品安全问题，校方应主动回应质疑，及时缓解公众情绪。比如，“鸭眼球膜”是如何来的？该异物的鉴定是由哪家机构作出的？此事是否上报属地市场监管部门？校方是否出台完善的自我监管机制？如何不断规范高校食堂，强化监管？引发质疑的食堂是自营食堂还是承包经营？企业与高校之间是否存在利益输送，产业链供应链如何监管？

食品安全无小事，绝不能为了“方便”或“利益”而罔顾安全。无论是自营食堂还是承包经营，有关机构都应尽到监督管理义务，尽快调查清楚事情的来龙去脉，给公众一个令人信服的官方调查结果。同时，校方要加强自我监管，确保食材来源可靠、问题可溯；保证食品加工场所、存放场所、运输环节的全流程卫生；落实负责人陪餐制度，尽到食品安全的领导责任。

值得一提的是，不太市场化，缺乏高效竞争，恐是校园食堂食品安全事故频发的另一大问题根源。缺乏市场竞争，就会形成利益固化。其结果可能是，校方虚以应付学生投诉，在明知第三方企业或自营食堂有问题的情况下，因利益绑定而难于更换。

保障食堂饭桌安全，需要主管部门、学校负责人、从关爱每个孩子的态度，将责任二字始终“置顶”。守护“舌尖上的安全”，同样离不开一套贯穿采购、贮存、加工制作、供应全过程的风险防控体系。斩断利益链，引进各方主体力量，构建校方与第三方共治的制度，也是保障校园食品安全的重中之重。亡羊补牢也好，未雨绸缪也罢，都是为了学生吃得更安全，而不是频频以这样的方式上热搜，成为闹剧和笑话。