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唯有美食不可负,吃遍广西特色美食小吃,看着都流口水

来源:今日头条 (10-28) 小编ID:1506482455

广西美食小吃的特点是味道鲜香、微辣酸甜,广西自古以来就是官宦商旅云集之地,因而这里的美食小吃融合了南方各地美食特色,下面就来看看唯有美食不可负,吃遍广西特色美食小吃,看着都流口水。

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1、扣肉糯米饭

扣肉+腊肠+糯米饭大概就15元左右。扣肉肥瘦相间,肥而不腻,瘦而不柴,非常入味。糯米饭颗粒饱满,软糯醇香,套餐里还有一根腊肠,好吃便宜又实惠,性价比非常高。每天卖完为止,想吃要趁早。

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2、酸野

当地最具代表性的莫过于酸野了,酸野是南宁当地有名小吃,南宁方言称其为"酸野"。俗话说“美女难过酸野摊”最喜欢腌李子、萝卜、芒果、蟠桃(芭乐)、木瓜、杨桃、菠萝!在没吃过的人看来简直是黑暗料理。

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3、传统甜品

广西的传统甜品(槐花粉、黑凉粉、豆腐花)。槐花粉是广西的一种夏季特色甜品小吃,甜品的一种,入口滑嫩。取槐花和大米合奏之功,作类似米线爽滑劲道。潮汕也有类似的,名称不同,做法也不同。潮汕可以带汤煮,这种基本是炒或者凉拌。南宁的叫法更形象,可每次我拍了发动态,总有人说:口味重,吃虫!其实是广西特色糖水。

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4、牛肠酸

牛肠酸的汤不是浓稠的,就是清清的一碗汤。最好的就是这汤,相比加入了无数味精构造厚重味道、拼命增加咸度的麻辣烫来说,最好的就是这牛肠酸的汤:它是清的,它是淡的。它有味道,但不算咸也不算辣;它的味道一点也不重。

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就像广西的山川一样小巧秀丽,牛肠酸的汤的味道一点也不会麻辣苦咸得霸占味蕾,麻痹口腔。你可以单独喝它;你可以加上一点辣椒酱再喝它。必须要当地、贺州黄姚镇上的辣椒酱,里面有辣椒,蒜头,豆豉,有扑鼻的香味,有恰到好处的腊味,还有一股有意思的酸。

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5、牛杂

在牛杂面前,一切的仪态都是矫情,吃得油光满面、满嘴留香,才是对它最好的姿态。忘记美女秋香的优雅吧,一遇到牛杂,想必也会秒变石榴姐。

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在当地,每个人都一定有自己挚爱的一碗牛杂,藏在记忆的巷子里:一部小推车、一口大铁锅,锅盖一掀开,香气四溢,走过路过都会来上一碗,大快朵颐。

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牛杂好吃与否,汤汁是关键,每一家都有自己几十年浸润下来的秘诀。所求的是,水乳交融的丰富的口感,Q弹爽口、甜润舌尖、唇齿生香,妙不可言。蛋白质高、营养丰富、不上火、又容易被胃肠吸收,这碗牛杂男女老少都爱。

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6、各种米粉

酸粉。源自宾阳县,如今正宗的连宾阳都不多了。粉裁得更宽,就像凉皮,凉拌更入味。配菜都是炸过或者干的肉,牛巴还算可理解的名称,什么波肉,什么意思?这样有很多好处:一切就吃,卖得快;摄入酸甜汁,入味快;凉拌适合天热吃,这样的肉不容易坏。

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有人会问:那八珍粉(又称八鲜粉)、牛螺粉呢?我会回答:八珍粉不过是煮粉的超强版。二十年前流行,是因为那时连自选快餐都不多,一碗粉有各种禽肉蛋和海味,吃起来丰盛又阔气。可如今呢?这八样配菜不“珍”也不“鲜”,多是不够好的肉在冷冻的。除了创作者“仙池”粉店,很多店用的配菜很多是各种冷冻丸子。即便“仙池”,这一大碗做成老友粉,更难把握火候,味道更淡。

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解放路这老店创作的牛螺粉,就是牛肉加螺肉的老友粉。可这种老友粉放番茄,水平还可以,吃起来不像老友粉,也不像螺蛳粉。现在虽然换了招牌,店里的环境还是和中山路夜市差不多。

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干捞牛腩粉,也是桂林米粉,材料好,配料独特,香浓爽口。

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各种酸菜鱼粉,这个最有特色。“粉之都”或许知道自己没啥特色,味道一般,于是搞个新品牌,专用芒鱼做粉。有螺蛳粉味的,有老坛酸菜的,适合天冷吃。

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7、卷筒粉、肠粉

有很多种馅料,有肉的有素的如:豆腐皮、豆芽、藕丁、青菜、萝卜丝等等,吃过广东版的肠粉,个人还是比较喜欢广西版的,皮的口感很糯很香。

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尤其卷筒粉。这种源于越南,广西、海南各地都有,和广东肠粉不同,粉较韧,配菜是熟的。南宁的独特之处在于配酱丰富,有黄皮酱、本地番茄酱,中山路尾夜市那摊更有独一无二的老友粉做法的酱。

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8、芋头糕

荔浦芋头最佳,又糯又香。盐糕,原料是大米,口感就是黏黏糯糯的,最好吃的是淋上酱料酸酸甜甜放点辣酱和洒点黄豆沫和花生粒。

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9、炖粉糕

炖粉糕,就算芋头、绿豆等夹心的粉饼。广西很多地方也有相似的,南宁最爱配黄皮酱而已。芝麻、红豆、椰子、桂花和水蒸蛋糕,水街几家店都不错,最有特色是所谓伦教糕。

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10、煎糍

有蒸着吃也有煎着吃也有炸的,好像是元宵节还是什么节日的时候家人才会做,在外面一些卖早餐的摊点也能买得到。

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11、砵仔糕

就像有嚼劲的果冻,百香果味儿的好吃。小时候吃的是咸的,里面是肉末和蒜末,沾点酱油和生抽很好吃。

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12、发糕、马拉糕

当然这个东西其他地方也有,因为广西有很多,而且我从小吃到大,所以就说了这东西摇身一变,变成了饭店早点或饭后甜点,其实在路边五块钱就能吃到撑,特别接地气。

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13、五色糯米饭

三月三(广西特有节日)和清明必吃。外地的朋友如果在广西看到这么妖艳的糯米饭,尽管放心吃, 不用担心是工业色素染出来的,我敢打包票是植物色素染的,因为我们经常都会吃,再者,这种染料植物在广西廉价易得,所以打包票是天然色素。

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14、大肉粽

里面的肥肉巨巨巨好吃啊,煎粽可以说更是无敌了,切片,用花生油煎一下,入口软糯酥脆,糯绿豆黏肥肉香仿佛要在口中化掉。

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15、叶穗(糕)

里面是饭豆,也有叫米豆的,有芝麻花生馅红豆馅绿豆馅的,有些是甜的,有些是咸香的,个人觉得咸香的特别好吃。

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16、橄榄

广西黑橄榄、乌橄榄、油榄角、乌榄角、黑榄角(它本身具有极高的营养价值,经常运用在西餐中,具有独特的香味,但它在广西,却是一道特别接地气的咸菜! 拿来送粥或炒菜吃的!

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广西人民用最淳朴的古法来保留它的味道—腌制,单纯的用盐腌,所以它特别特别咸 年轻人都不太喜欢吃,老一辈的像爷爷奶奶那辈就特别喜欢,关键是,营养价值这么高的东西在广西巨便宜,好像才八九块钱一斤,而且是人工处理过的,因为做成油榄角必须手工在中间切开,取出果核。

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17、番石榴

又叫野石榴、鸡屎果,小的红心的这种是属于野生的,特别甜,现在也有人工种植的红心番石榴,但是没有野生的香甜。红心的很软很甜,白心的很脆。

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18、黄皮果

还叫鸡心果、鸡皮果,它自带的香味特别特别香啊。这东西比龙眼、荔枝还不好运输和保存,所以在外省很少可以看得到,以至于我自从上了大学就再也没吃到过。成熟期是在8-9月份,在广西农村,黄皮果树是家家户户院子的标配,童年的回忆呀。

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直接在树上摘了七八个黄皮果,挤出果核,扔到碗里,拌上葱姜蒜、小米椒、紫苏、花生油、生抽,然后拿来送粥喝。除了这种吃法还可以做成黄皮果酱或者酿酒或者炒菜。

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19、猪油糖

好多南方小伙伴童年的记忆

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20、梧州龟苓膏

夏天必吃甜品

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21、白糍

说到这个全是回忆,现在大概只有老一辈的长辈才会做了,相当麻烦,馅料是红糖、芝麻、黄豆、花生、白糖等,总之特别香,刚做出来的时候黏糊糊Q弹,趁温热放进嘴里简直是人间美味。

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22、灰水粽

有些人喜欢吃有些人不喜欢,可以直接吃或者蘸着红糖、白糖、蜂蜜吃,纯糯米做的,特别的地方是会有这个叶子特殊的清香。

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23、豆腐酿

我怎么能漏了最好吃!最常吃的家常菜!据我所知,广西各个地方差不多都会吃这道菜耶,不同的可能塞的料会有一点点差别,不过大抵就是,藕、胡萝卜、白菜、白萝卜、糯米、香菇、土豆丝、猪肉、牛肉。

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24、牛瘪汤

对不起各位,有人叫我写一下牛瘪汤。我真的没吃过,话说这在南宁能吃到吗?这个是柳州那边吃的吧。

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结束语

还有好多暂时没想到的欢迎补充哦,广西物资丰饶且物美价廉,本地人大多数还是挺热情淳朴的。今天的分享就到这里了,你最喜欢吃哪种美食小吃呢?欢迎在评论区留言,喜欢的朋友记得关注下,祝大家在2021年里身体健康,财源滚滚,再见!




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